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Raucher01
Siedler
5 Beiträge
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Räuchern im Pizzaofen?, 08.02.2012 21:10
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Hallo zusammen
Hab mich gerade angemeldet und sogleich eine Frage. Möchte mir im Sommer im Garten einen Pizzaofen aus Schamotte mauern. Wenn sich´s auch doof anhört,...könnte man darin auch räuchern?
Besten Dank für Antworten,...bitte nicht steinigen 
Gruß
Achim
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Hallon
Konsul
1495 Beiträge
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-kueki-
Gelehrter
114 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 08.02.2012 22:51
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Hallo Achim,
ich hätte Bedenken, dass mit der Häufigkeit des Räucherns
die Pizzen dann auch irgendwie nach Rauch schmecken. Denn wie willst du die Schamotte reinigen?
Mit freundlichen Grüssen Ria
Geändert von -kueki- am 8.Feb.2012 22:53
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glowis
Moderator
4436 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 09.02.2012 07:45
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Hallo Achim,
wie soll den der Aufbau des angedachten Pizzaofens sein?
Beim Räuchern brauchst du eine gewisse Luftfreiheit bzw. Raum um Schinken, Wurst und Co. weit genug von der Glut/Glimmbrand platzieren zu können, das sollten mindestens 30 cm sein, mehr ist besser. Der Rauch muss das Räuchergut "umspülen" können und für ausreichend Belüftung während des Räucherns muss auch gesorgt werden!
Die Ablagerungen durchs Räuchern kann man zwar durch regelmäßiges Ausbrennen teilweise eliminieren, aber auf Dauer hätte ich die gleichen Bedenken wie Ria. Wenn du sowas planst, wäre es besser für das Räuchern einen eigenen "Anbau" zu integrieren der eventuell den Feuerraum des Pizzaofens für das Heißräuchern nutzen kann.
Warm- und vor allem Kalträuchern benötigt deutlich niedrigere Temperaturen, besonders das Kalträuchern mit max. 28°C Höchsttemperatur.
Gruß Micha
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Raucher01
Siedler
5 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 09.02.2012 20:38
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Avatar hol ich noch nach. Hab grad nix zur Hand, kommt aber noch.
O.K. Räuchern im Pizzaofen ist gestorben.
Bin soeben auf folgendes gestoßen, siehe Link.
Frage mich, ob die Geschichte mit dem angebauten Räucherteil so funktioniert. Zumindest sieht´s mal klasse aus.
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reucherrudi
Senator
812 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 09.02.2012 21:11
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Moin moin
schau mal bei räucher öfen/ schränke
unter meinem namen
" meine räucheranlage "
so was in der art ???
Es grüsst thomas
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Raucher01
Siedler
5 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 10.02.2012 23:00
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@Thomas: Sieht klasse aus, was du da im Garten stehen hast. Aber du befeuerst dein Ofen extra,soweit ich sehe. Der Ofen im Link wird indirekt über den Holzofen befeuert/beraucht! Kann das funktionieren??
Gruß
Achim
Geändert von Raucher01 am 11.Feb.2012 17:44
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-don promillo-
Siedler
8 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 12.02.2012 22:03
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Hallo leute,bei mir funzt das wunderbar im Pizzaofen.In der oberen Kammer wo sonst die Pizzen schlummern häng ich im Winter das Räuchergut ein.In der unteren Brennkammer Stell mich mein Rauchmehlkasten und bin sehr zufrieden.Hatte nur die Tage mit dem Frost zu kämpfen und mußte ein kleines Buchenbeifeuer machen um Frostfrei zu Räuchern.
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Raucher01
Siedler
5 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 12.02.2012 23:20
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@don promillo: oberer Brennraum-unterer Brennraum.....?
Sorry,...kann dir nicht ganz folgen
Gruß
Achim
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-don promillo-
Siedler
8 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 13.02.2012 14:44
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Servus,Mein ofen besteht aus 2 Brenn oder Feuerkammern.Die obere ist der Brennraum und Garraum für die Pizzen sowie das Räuchergut.Der untere Brennraum liegt darunter und hat 6 luftlöcher nach oben.Wenn ich also räucher, stell ich unten meinen Rauchmehlkasten ein und der Rauch gelangt über Luftlöcher nach oben.
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-don promillo-
Siedler
8 Beiträge
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RE: Räuchern im Pizzaofen?, 13.02.2012 20:11
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 Mein Rächerofen+Backhaus
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